ベトナム料理といえばフォーや生春巻きを思いつく人が多いのではないでしょうか。
最近は、フランスパンサンドイッチのバインミーなども日本で食べられるようになったとかで友人からよく連絡が来たりします。
ベトナム料理が日本で身近になっているのはとても嬉しく
それをきっかけにベトナムに嫁いでいる私を思い出し連絡してくれる友人達に感謝しています。
日本に住むホアリーでアルバイトをしてくれていたスタッフのQuynhちゃんも
ベトナムに帰れないからと自分でベトナムのバインミーを作ったりしている姿をみて
驚きました。
ベトナム料理は、中華料理やフレンチ、また少数民族チャム族の影響もあり魚醤（ヌクマム）の文化が根付いています。
ベトナム北部は、日本人に合う濃いめの味付けでご飯が進む料理
ベトナム中部は、ウコンや唐辛子を多く使った辛さのある料理
ベトナム南部は、砂糖を多めに使った甘めの料理
例えば、北部、中部、南部でフォーを食べても全て味が違います。
そしてダナン、ホイアンの距離感でさえもフォーの味は全く違います。
どこで味わうかによって印象がだいぶ違くなりますし、
牛肉か鶏肉、部位そして付け合わせの香草やスパイスなどによっても驚く程に違います。
また、中部では以外にフォーよりも細めの麺ブンを食べる率が高いです。
今は自由にベトナムを行き来することができない状況ですが
いつかベトナムのいろんな拠点を旅することができたなら、ぜひ味の違いを感じて頂きたいなと思います。
また、ベトナム中部でしか味わえないダナングルメもたくさんありますので
いつかダナンに来て頂いた際の参考になるように
少しずつブログでも紹介できたらと思います。
＊今現在は、ベトナムの都市部がほとんどロックダウンとなり
外出が規制されている状況です。
朝ごはんとコーヒータイムは、外というのが定番だったベトナム生活ですが
コロナのお陰ですっかりお家ご飯となっています。
お店を通常営業している時は、ベトナム料理をお店で働いてくれていたお義姉さんに週３回で作ってもらい私は週３回〜４回日本食を作っていました。
ベトナムに嫁いでベトナム料理を味わう事はあっても作る機会はあまりありませんでしたが
このコロナがきっかけでよくベトナム料理を作るようになりました。
友人に作り方を聞かれる事もありレシピを掲載しています。
日本にある材料でベトナムの家庭料理が作れますのでぜひチャレンジしてみてください。
https://cookpad.com/kitchen/42852013
バイクのクラクションが鳴り止まぬ、爆音のカラオケが聞こえるような活気溢れるベトナムに早く戻りますように
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